Sergio Siller Chapa, el juez que busca la perfección genética

El mejoramiento genético del ganado bovino se ha vuelto una necesidad mundial y uno de sus objetivos es la producción de carne de alta calidad.

“La mejora de una raza que se utiliza para producir más y mejor carne de res, empieza por evitar que se multipliquen genes indeseables que podemos detectar mediante la selección visual”, afirma el experimentado juez coahuilense Sergio Siller Chapa.

Desde hace 45 años ha contribuido a que cientos de ganaderos adquieran animales de la mejor genética que contribuyan a mejorar sus hatos.

Desde 1981, el originario de Sabinas y egresado de la carrera de Ingeniero Zootecnista en la Universidad de Texas A&M, se ha dedicado a su mayor pasión: contribuir a elevar la calidad del ganado. Transformar la ganadería es su tarea de todos los días.

Empezó a participar en juzgamientos de ganado bovino de carne en Texas, los primeros a nivel profesional fueron en Houston y San Antonio.

Todas las razas que ha juzgado, incluso en competencias virtuales a nivel mundial o por fotografías, están especializadas en la producción de carne.

Angus negro y rojo, Beefmaster, Braford, Brangus negro y rojo, Brahman, Charolais, Charbray, Hereford, Limousin, Santa Gertrudis, Simmental y Simbrah, son su especialidad.

“Siempre me gustó evaluar animales de esta especie, de diferentes razas puras”, señala.

En noviembre del año pasado fue uno de los cuatro jueces del mundial de todas las razas estadounidenses, y en diciembre de este año será uno de los seis jueces del evento “Champion of the World”, que definirá los campeones macho y hembra de la raza Brahman a nivel mundial.

Esta es una competencia virtual de ganadería de élite que evalúa mediante fotografías a los mejores ejemplares bovinos del mundo.

Cada juez, desde su computadora, evalúa una serie de fotografías que les envían los organizadores y así se elige a los ganadores.

En esta competencia ha participado los últimos cinco años junto a colegas de Argentina, Namibia, Estados Unidos, Sudáfrica, Filipinas, Australia, Uruguay, entre otros países.

EN LA ÉLITE

Siller recuerda que al concluir la carrera profesional y regresar a México llevó las riendas de los ranchos de su familia, y después empezaron las invitaciones para ser juez en el país, participando en las exposiciones ganaderas más importantes a nivel nacional.

Entre los aspectos más importantes que se califican al ganado están: lo correcto y sano de su estructura ósea, así como su conformación cárnica.

Su desplazamiento también es otro aspecto igual de importante en cualquier bovino de raza pura para reproducción.

“Cada animal se debe apegar al patrón racial de su raza en particular. Las fallas o defectos le restan puntos a un animal”, explica.

“Los ganadores siempre son los más bien hechos y racialmente correctos, con una correcta evaluación se evitará que animales con mala genética transmitan fallas a su descendencia”.

La experiencia de casi cinco décadas le permite comparar los ejemplares y reconocer cuáles pueden tener mejor rendimiento para producir más carne.

Durante su carrera también ha juzgado en concursos de novillos gordos para el abasto, y aunque es una evaluación diferente a la de ganado para cría, ambos son ejercicios de mucha utilidad para la industria ganadera. Incluso ha juzgado también en concursos de caballos Cuarto de Milla.

Siller asegura que en Coahuila se produce carne de alta calidad, pues existen consumidores que reconocen y premian la mejor carne pagando buenos precios.

Ser juez de ganado de alta calidad representa un importante éxito en su vida profesional, pues simplemente hace lo que más le gusta.

ÉLITE GANADERA

Las razas que ha juzgado en competencias nacionales e internacionales:

-Angus negro y rojo / Beefmaster / Braford / Brangus negro y rojo

-Brahman / Charolais / Charbray / Hereford

-Limousin / Santa Gertrudis / Simmental / Simbrah